宏觀物質(zhì)的組成，用宏觀概念元素來表示；分子的構(gòu)成，用微觀粒子來表示．
元素是具有相同核電荷數(shù)（即核內(nèi)質(zhì)子數(shù)）的一類原子的總稱，是宏觀概念，只講種類，不講個數(shù)．
食品、藥品、營養(yǎng)品、礦泉水等物質(zhì)中的“碘、氟、鈣、鐵、鋅”等不能以單質(zhì)、分子、原子形式存在，而是指元素．
（1）“含碘量”中的碘是指碘元素；故答案為：③；
（2）由食用方法和貯藏指南可推測碘酸鉀：不穩(wěn)定，受熱易變質(zhì)，故答案為；不穩(wěn)定，受熱易變質(zhì)．
